我国是文明古国，亦是悠长饮食文化之地步。现将饮食文化归纳出以下几个特色：

　　风味多样

　　因为我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一向就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

　　四季有别

　　一年四季，按时节而吃，是我国烹饪又一大特征。自古以来，我国一向按时节改变来调味、配菜，冬季味醇稠密，夏天清淡凉快;冬季多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

　　考究美感

　　我国的烹饪，不只技能精深，并且有考究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的和谐一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，仍是一个白菜心，都可以雕出各种造型，别出心裁，到达色、香、味、形、美的和谐一致，给人以精力和物质高度一致的特别享用。

　　重视情味

　　我国烹饪很早就重视品尝情味，不只对饭菜点心的色、香、味有严厉的要求，并且对它们的命名、品尝的方式、进餐时的节奏、文娱的交叉等都有必定的要求。我国菜肴的称号可以说炉火纯青、雅俗共赏。菜肴称号既有依据主、辅、调料及烹调办法的写实命名，也有依据前史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”等。

　　食医结合

　　我国的烹饪技能，与医疗保健有亲近的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，使用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，到达对某些疾病防治的意图。”

　　中和之美是我国传统文化的高审美抱负。“中也者，全国之大本也;和也者，全国之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”(《礼记·中庸》)。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和洽咸(盐)酸(梅)二味，以此比方治国。《左传》中晏婴(齐国贤相)也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要树立不同定见的和谐的基础上的。因而我国哲人以为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的方位以繁殖发育。这种审美抱负修建在个别与社会、人与自然的和谐一致之上。这种经过调谐而完成“中和之美”的主意是在上古烹调实践与理论的启示和影响下发生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食日子，关于寻求艺术日子化、日子艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。

　　与“中和”相反的是极点，极点在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食物虽然会遭到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从久远看来它对身体是有害的。社会日子、政治日子中的极点主义其弊是不可胜言。