一、收购卫生

　　食堂自办：数量少，须各零售商家收购，成本偏高;验货品办理质量、数量与食品卫生不可靠，受个人作业心境影响;收购与供货商简单挂钩，易发作损公肥私。

　　食堂承包：自产地很多收购，削减中间商，降低成本;收购，严格检验，推进5S办理，让食材质量卫生确保;统一收购电脑化办理，削减人为反常操纵，卫生状况是办理人员事务查核的指标。

　　二、菜色问题

　　伙食堂自办：菜单分配凭厨师心境开立，重复性高，配菜质量不安稳，单调;一般厨师未受养分练习，影响配菜质量。

　　食堂承包：菜单规划标准化，经养分师精心分配，菜色丰厚，养分均衡，客户可享受物美价廉的美食;累积多年研制经历让供餐品种多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。

　　三、糟蹋问题

　　食堂自办：厂商因自办无法投入办理，简单形成包含食材、饭菜、燃料、人员等糟蹋。

　　食堂承包：从收购，菜单规划、厨务办理、品保系统、人员练习等均化严格办理，可避免层层糟蹋，保持供膳质量安稳。

　　四、人事问题

　　食堂自办：公司员工来自全国各地，饮食习惯不宜，活动频频，不安稳，缺少交流环境。

　　食堂承包：承包公司厨务人员薪资安稳，专于供膳作业;能发明优雅的卫生环境，有利于员工交流。

　　五、资金问题

　　食堂自办：内部即时承当，现金占用量大。

　　食堂承包：先期垫支，定时结算，付出方法灵敏。