餐厅卫生很重要，下面食堂承包的餐厅卫生有哪些注意事项？

　　1、及时清理桌椅，确保桌椅干净无尘。

　　2、定期清洁室内墙壁和门窗。

　　3、每周至少打扫两次，尽量用清洁剂打扫房间，尽量让餐厅里没有飞虫。

　　4、保持地面整洁，无积水。

　　5、餐具要及时回收，剩菜要及时清理，确保餐厅内无异味。

　　如何控制浪费和消毒管理制度：

　　食堂合同1。专人每天检查冰箱运行情况和温度是否正常，并及时记录；2、半月进行霜冻、清洗、消毒；3、冰箱卫生、消毒、霜冻由专人管理；

　　消毒程序如下：（1）冰箱彻底除霜（2）用洗涤剂彻底擦拭冰箱内外，清除污垢（3）用清水清洗（4）用1%氯消毒剂擦洗一次。

　　食堂承包1、工作餐从采购商品的质量入手，减少损失和不必要的浪费；

　　2、专业的菜肴研发团队，保证菜肴的口感，避免因口味不合而造成浪费；

　　3.以前一天刷卡数据为参考，二天实际就餐人数不得偏离3-5%；

　　4、根据工厂下班时间分批炒作，可以很好地控制食堂签约食材的数量；

　　5、在食堂、餐厅制作节约宣传标志，宣传节约精神；

　　6.管理人员和保安可以从侧面监督硬食品垃圾；注意事项:食堂签约厨师应选择使用餐饮人员的当地厨师(如果餐饮以粤菜为主，请选择粤菜厨师)；大多数人在重庆吃饭，选择川菜(厨师)。