食堂承包中式快餐，是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮，是从我国人民传统饮食习惯、饮食风味发展起来的方便、快捷的正餐食品，它能在短时间内满足顾客消费和生理需求，得到饮食快感和精神享受。实际上它是一种以满足消费者需求为宗旨的饮食方式，其特点是制售快捷、食用便利、质最标准、营养均衡、服务简便、价格低廉。
一、食堂承包中式快餐的特点
(一)方便，快捷
当今社会人们生活和工作节奏日益加快，很多人不愿在吃饭上花费太多时间和精力，往往选择简便、省时的进棍方式.食堂承包中式快餐就适应了这种饮食需求，方便、快捷是食堂承包中式快餐的特点之一。
食堂承包中式快餐的方便，主要体现在食用方便，购买方便，携带方便。食堂承包中式快餐是由我国传统食品如包子、拉面、水饺、米饭、豆浆、菜品、汤菜等发展而成的，为大家所熟知，贴近市场、贴近大众.食用方便。食堂承包中式快餐店一般设在城市繁华地段、居民小区，还有流动式快餐车;有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务，购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐，需打包携带时.快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经曹方式。
重庆快餐配送中式快长的快捷主要体现在制作快捷、服务迅速两方面。要使顾客等待时间尽量的短，就要求服务员的服务快捷，厨房操作的快捷。顾客到达快餐店后，服务员要尽快安排顾客就坐、点菜或指引顾客自助点菜，顾客点完菜后服务员应尽快地将菜单送到厨房，饭菜成熟后，服务员要在第一时间将饭菜送至顾客面前。快餐服务不仅对服务员服务快捷提出了要求，而且服务员和厨房的沟通杨通也是很重要的。
食堂承包中式快餐对品种的选择，要求制作快捷、方便。虽然一些品种大众比较喜欢，但操作繁琐，制作时间较长，所以不能作为食堂承包中式快餐品种。食堂承包中式快餐一般选择能在短时间内加工好的品种，或者将食品提前加工好，既节省时间又不影响其口感风味，如包子、烧卖、蒸饺、炒饭、炒面等。
(二)种类整多，味道鲜美
我国地域辽阔，人口众多.各地在气候变化、地理环境、生活规律、饮食习惯、生活消费层次存在着一定的差异。人们对待饮食的需求各不相同，长饮市场越来越多地受到消费者的青睐。这为中国的快餐发展提供了商机。许多商家在快餐业的经营上，定位更加贴近市场，满足市场多元化的需求，食堂承包中式快餐先后出现了大娘水饺、苏叶快餐、永和豆浆、真功夫快餐、无锡馄饨、江南水面、上海的荣华鸡快餐、马兰拉面、净婆婆快餐等。真可谓种类繁多，经营方式各异。每一家快餐店在制作工艺上，讲究口味醉正、鲜美，如真功夫快棍讲究原盅燕饭、原盅燕汤，原汁原味、昧道鲜美;无锡馄饨讲究皮薄、馅多、汤清、味美;马兰拉面讲究面条筋道，汤鲜、味醇;永和新一代豆浆讲究豆浆口味浓香。
(三)合理配胳，讲究营养
中国人对于食疗养生、强身健体历来都比较重视。随着社会的发展，生活节奏的加快，人们的饮食需求也发生了一些变化，“民以食为天”在今天已演变为以营养、健康、延年益寿为主旨的饮食需求。“健康是金”的观念越来越深人人心.人们对营养的需求及合理的膳食搭配更为重视。中式快棍在菜点上特别注意营养搭配和营养保护.多数是用传统的烹调方法制作食品如蒸、煮、炒、炖等，炸制食品很少，烹调方法对食物营养的破坏很少，许多粥、汤对键康大大有益，适合东方人饮食和生理需求。如御坊斋的各种粥品，真功夫的原汁蒸，江南的鱼面汤，苏叶快餐的粥和点，马兰拉面建立的无污染天然调味料墓地等等.都以营养、纯天然无污染见长。各店一直把营养品种开发、营养配长放在首位;以谷类为主，配以新鲜的蔬菜、瓜果和动物性原料，讲究营养平衡。以注重营养合理配餐的食堂承包中式快餐把绿色和健康的饮食观念带给了消费者，逐渐砚得了人们的认可，深受人们的欢迎和喜爱。
(四)消费群体广泛性和产品多样化
随着社会经济的发展、人们生活水平的提高.人们的消费观念不断改变。在外就餐的比例越来越高，餐饮消费更趋于理性化。因为社会的消费水平不同，所以人们的饮食标准也就不一样，每个档次、价位的消费群体都非常庞大。许多食堂承包中式快餐结合了这一特点。在定位、定价卜，分几个档次，产品多样化，尽量满足各类消费群体的需求，如天津狗不理包子，从I0元到200元不等，净婆婆快餐从5元到30元不等盒饭进行销售，大娘水饺从I0元到70元不等进行销售，满足了不同消费群体的需求。同时还有团体订餐、家庭订餐、个人订餐。可以看出，食堂承包中式快餐销售多样化，从各个方面满足了各类人员的饮食消费。这也为食堂承包中式快餐健康、有序的发展提供了契机。
(五)有着丰富的文化底盈
重庆快餐配送饮食是文化、是艺术，中国烹饪触合了中华民族儿千年的历史，是中华民族灿烂文化的一部分。它既是·种科学技术，也是一种独特的文化和艺术。在博大精深的中国烹饪文化基础上发展而来的食堂承包中式快餐必然是具有鲜明的、独特的个性和中国特色。食堂承包中式快餐种类繁多，风味各异，注重营养，讲究色、香、味，其历史发展和文化内涵更是西式快餐所不能比拟的。
