物品采购管理
为做好单位后勤保证工作.提高服务质量.食堂承保班长岗要严把食堂承保采购质全关.食堂承保根据《中华人民共和国食品卫生法争(以下简称《食品卫生法，》以及采购要求.制定原料采购管理规定.采买岗人员应认真学习《天津市餐饮经营单位采购食品、原料索证须知争(见附件)).为保障食品的数量与质全，食堂承保与供货商签订供货协议(见附件2)食堂承保会计兼采买岗对供货商提供的食品严把质量关.对有质量问题的食品.一经发现立即退还供货商.对采购食品有质量问题未能及时发现的.后果由食堂承保会计兼采买岗自负。
对原料采购规定如下.
(()根据《食品卫生法》要求.必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料与辅料.
(2)米、面、油、肉、调料等大宗物资必须在正规市场、通过正规渠道采购.
(3)采购、验收食品必须向厂商索证(卫生许可证、产品合格证、单位法人营业执照等)验证.畜禽肉食类产品要索取检疫合格证.
上述各证必须一一对应.与食品保持一致.同种不同规格的食品必须做到每一规格一证.
应与相对固定供应的厂商签订意向性协议书.协议书内必须有承担食品质量卫生的条款.以保证食品质量和安全.
(4)禁止采购、验收一切有害人体健康的食品或不符合食品卫生标准和要求的食品.
(5)禁止采购、验收超过保质期限的食品或不符合食品标签规定的定型包装食品.〔商)家名称、厂址、生产日期、保存(保质)期等内容。不得采购没有品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标志的定型包装食品.进口食品必须有中文标志.杜绝采购假冒伪劣产品.
(6)采购、验收要进行感官检查.对食品通过看、嗅、触、尝、试等方法对食品质量作初步判断.禁止采购感官性状不佳的食品与原辅料.
