经济的不断发展，壮大了企业的规模，而企业作为经济发展的参与者，也保障了经济的有序发展。在企业建设和发展的过程中，对企业食堂的投入也逐渐加大，一个管理与服务质量优良的企业食堂不仅能为企业发展提供源源不断的能量，更是企业管理水平的体现。企业食堂良性发展，为员工提供优质的服务与和谐的就餐环境，就能达到提高整个企业劳动效率的目的。因此，企业食堂的管理者一定要将管理与服务质量的提升作为日常工作的出发点，一切将员工需求作为根本，为员工创造温馨、舒适的就餐环境。
一、我国企业食堂的管理与服务质量现状分析
重庆企业食堂承包企业食堂在发展中虽然有不断的创新与调整，但仍有部分员工对企业食堂的管理和服务质量提出意见，造成这一现状的主要原因是在企业食堂的运营中，仍存在集团化管理模式，这样的模式容易形成垄断经营，没有必要的竞争。企业食堂具有其特殊性，由于部分企业员工一日三餐都需要在食堂解决，几乎没有选择性，同时由于员工数量众多，对于就餐的需求也各有不同。因此，只有食堂管理模式的不断优化改革，科学化管理水平的不断提高，才能使企业是食堂的服务质量得到提升，成为员工放心满意的企业食堂，为企业工作效率的提高添砖加瓦。
企业食堂并非只流于物质层面，其在企业发展中起着增强企业凝聚力的作用。但在实际生产管理中，企业食堂的管理与建设并未得到重视，一些企业过于重视一线工作，忽略了企业食堂管理的重要性，使得企业食堂中贪腐现象频现，制约了企业食堂的发展。
现阶段来看，企业员工对企业食堂不满的原因主要可归于以后几点：第一，企业没有建立健全食堂人事制度，或者即使有制度也未能落实到位；第二，企业食堂管理人员缺乏全局观念，只顾自身利益，忽视了员工的利益；第三，企业食堂用人未经培训，且不能建立有效的考核机制，使食堂服务质量低下；第四，企业食堂存在浪费现象，以权谋私风气盛行，损害了员工利益。
二、提升企业食堂管理与服务质量的措施
积极完善企业食堂管理制度。结合企业实际情况，健全相关管理制度，包括定期检查制度、人事制度等；企业在用人问题上要积极开展考核，任用有能力有责任心的员工，另外还要注意员工的品行，才能胜任工作；在食材的采购过程中要落实监督措施，对采购环节进行招标，招标过程公开透明，避免采购人员在采购过程中中饱私囊，必要时可对食材价格进行公示，接受员工监督；对采购进入食堂的食材必须进行严格检查，保证食材的质量与新鲜，以免影响到员工的身体健康。同时，在食堂管理中建立完善责任人制度，一旦出现任何问题或事故都能及时找到原因及负责人，对负责人是否存在责任进行追溯与认定。
三、建立责任制度，维护员工利益
企业食堂的主要消费人群是员工，饭菜质量的好坏与服务质量的高低直接影响着企业职工的身体健康与工作效率。所以，企业食堂管理中，应该积极培养食堂工作人员责任意识，建立科学的管理机制，从食堂工作人员的日常管理与监督入手，采取有效措施，提高相关人员服务意识与水平。在食堂管理与运营过程中，如发现工作人员违规操作，损害集体利益，应立刻采取停职反省等处理，才达到提高企业食堂服务质量的目的，成为企业发展的助力。
四、完善食堂工作人员考核制度，积极开展岗前培训
重庆企业食堂承包良好的发展离不开良好的管理机制，因此，企业食堂的各项硬性指标合格后，企业食堂的服务质量也成为了衡量其存在价值的重要指标，其中包括就餐环境、服务态度等，因此，必要的岗前培训及人事考核制度成为必须，若条件允许，还可聘请专业人员对食堂工作人员进行服务技能培训，包括卫生意识、服务意识等，杜绝一切可能引发争执的行为，为企业员工营造温馨和谐的就餐环境。此外，还应对部分管理人员进行培训，提高管理能力的同时更重要的是培养管理意识，使管理人员重视食堂管理，将相关规章制度落到实处。企业食堂发展了，变好了，员工能够直观感受，自身诉求受到重视，自然有了归属感，愿意为企业发展做出努力。
五、加强食堂管理工作队伍的建设
企业要加大监督审查力度，对企业食堂管理层中，利用职务之便，以权谋私，中饱私囊的管理人员进行严肃处理，撤消其管理资格。管理人员应摆正自身位置，不搞特权主义，从自身做起遵守相关规章制度，做到不拿不贪、廉洁自守，成为榜样而非反面典型。企业要逐步建立健全内部管控机制，形成管理者与员工相互监督、相互制约的良性自查机制。在食堂醒目位置可张贴标语，如“一粥一饭当思来之不易”等，能够有效的降低食堂经营成本，实现员工利益最大化。
