加盟商抱怨无法控制经营
永和大王对其加盟店采取“全面托管”的合作形式，由永和大王进行原材料供应以及店面设施等品牌形象统一，以及店内所有工作人员的整体输送。
钱进交纳了20万的前期加盟费，8万的保证金，3万的店面设计费。按他的设想，新店开张后，每月就可以按照合同中所规定的4%的加盟费，以及原材料成本25%左右以及其他所列费用等，对支出有明确的估计，利润收益也能有所保证。
“在合同上写明了（永和要把）原材料成本控制在销售额的25%以内，而事实上的30%甚至40%，是正常波动范围之内吗？”9月20日，坐在被告席上的加盟商钱进有些激动。而原告律师辩驳称“原材料成本肯定会受到市场波动的影响”。
“我只能通过永和给我的预估损益表进行一个大概的利润估计，对店里的一切活动我都没法进行控制，如果还在合同履行上有所出入，那经销商更无利可图。”钱进称。
加盟店模式乱象频出
钱进的困扰可能代表了相当多加盟商的心声。但是站在品牌授权方的角度，放权给加盟者，因此引发品牌争议的案例则更多见，而这也成为国内餐饮企业在引入加盟这一快速扩张方式之后，普遍要面临的“收拾摊子”的问题。
从2001年到2003年，小肥羊以平均三天开一家店的速度，在全国范围内快速扩张，之后的情况是：全国范围600多家加盟店让其管理上鞭长莫及，部分加盟商开始不执行原有规范、不能按时缴纳加盟费，甚至不参照原标准私自增减产品，扩大自主权。
除店面遭遇无法控制的问题外，品牌被侵权同样普遍。天津狗不理在初期为了突破国企模式，也采取加盟方式快速扩展，一时间“狗不理”在各地有了70多家加盟店，并授权旗下的连锁加盟店使用“狗不理”品牌并签订了长期“牌匾费”合同，即分店独立投资、独立经营、独立核算，每年只需向天津总部交纳几万元的“牌匾费”。不仅同样出现经营无法规范，而且商标使用权被层层倒卖，“狗不理”商标屡被抢注。
食堂是高校后勤重要部门之一，饮食服务质量的好坏关系到师生们的身体健康，关系到他们的正常的学习、工作和生活，关系到高校的稳定。随着生活水平的整体提高，师生们对高校饮食服务行业的要求越来越高，高校后勤饮食服务部门面临着发展与挑战并存的局面，突出特色、和谐饮食成为了高校后勤饮食服务部门工作的目标和重点。
一、高校食堂特色饮食
（一）突出高校所在地饮食特点。俗话说“民以食为天”，我国幅员辽阔，各地区地理条件、生活习惯等都不相同，形成博大精深的各地特色饮食，每所高校所在地的饮食按照色、香、味为原则都是各具特色。高校食堂突出所在地的饮食特点，有利于满足来自各地的学子们的对高校所在地特色饮食风味的探索和了解，有利于扩大高校所在地特色饮食的影响，有利于高校所在地特色饮食的保持和发扬，更有利于体现高校食堂特色饮食。
（二）丰富完善高校食堂饭菜品种多样化饮食。高校食堂饮食品种多样化是高校后勤饮食服务部门改革全面开展和深化的必然结果。学生们来自不同地方，家庭经济条件的不同，因此消费水平不一样，对饭菜品种口味的要求也不一样。高校后勤饮食服务部门以健康饮食为宗旨，立足于经济实惠，立足于大众化，满足学生们的口味、习惯和消费水平。在保证满足大众饮食的基础上，从学生消费群体的实际出发，丰富完善各类饮食风味。积极引进制作南北风味品种；设立特色品种服务窗口；提供宵夜服务，弥补晚上餐饮服务的不足；努力开发绿色食品、营养均衡的健康食品、经济实惠型的大众食品和新颖独特的创新食品等。实现高校食堂饭菜品种多样化可以满足不同的消费需求，充分体现出高校后勤饮食服务部门对学生们的细心周到服务，提高整体服务水平。
