现在的人们，在这个快节奏的社会中, 食堂承包也在联网的带动下发生了翻天覆地的变化，由过去的传统饮食逐渐走向特色化、服务化、多元素化，没有一种餐饮模式能长存；没有一种餐饮竞争力能永恒；没有一种餐饮模式能稳固。
在过去的人们吃方便面、火腿肠、面包等，转变成今天的“饿了吗”、百度外卖、美团，人们的生活在过去的凑合转变成今天的“叫外卖”，人们的生活逐渐走向高质量。
世界在发生翻天覆地的变化，人们也是，食堂饮食文化也是，逐渐在走向高质量、服务化、多元素化。食堂承包面向的一般都是一些企业、学校、公司等，大多的人们都是来自四面八方，基本上哪里的人都有。所以食堂承包饭菜方面不能太单一，也不能偏向于某一种菜系。
莘莘餐饮在参考同行的基础上不断的学习和创新。在每一季度的餐饮讨论交流会议上告诫各区域经理，如果想把食堂承包服务做好，不能忽略每一个环节。每一个客户都是我们的上帝，我们要尽心尽力地服务，为消费者提供特色化、多元素化的美食，客户的满意是我们唯一的工作标准！ 为确保餐厅供餐卫生与安全，防止食物中毒及其它安全事故的发生，我公司特作出以下承诺：
1、严格执行国家法律、法规及贵方各项相关管理规定，完善餐厅卫生安全操作流程。
2、建立进货台账登记、采购查验和索证索票制度，保证所需原料符合上级卫生部门要求。
3、餐厅所有工作人员全部持有效健康证上岗，对患有“五病”的从业人员及时调离工作岗位。
4、不得制作和出售伪劣、变质、过期及国家明令禁止的食品。
5、落实餐饮具、工用具、容器清洗消毒制度，确保贵方人员用餐卫生安全。
6、保证餐厅内外环境整洁。厨房垃圾做到密闭无渗漏存放，并及时清运。
7、禁止雇佣违法及有不良行为的人员来餐厅工作。 ．
8、服从贵方及上级有关部门的监督和管理，对不符合食品安全要求韵问题在限期内整改到位，保证不发生重复现象。
9、制定食品安全事故应急预案，确保一旦发生食品安全事故，能够有效组织，快速反应，及时控制。
10、加强对所用员工的法律法规教育，保证所用员工不出现违法违规现象。如果因员工操作不当、玩忽职守或人为破坏造成的火灾、伤亡等事故，愿承担全部经济损失及相关法律责任。
1.饭堂主管全面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。
2．在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。
3． 负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。
4． 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
5． 负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。
6． 负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时应向上级汇报。
7、每一季度派督察组监督，定期回访，根据了解的各食堂的就餐情况来评比！并且打分！各区域经理，该提拔的提拔，该降级的降级！奖罚分明，只有这样承包下来的食堂运作的时间才能更长久！
