食堂管理的厨师们如何解决厨房卫生问题：平时在食堂就餐，最忌讳食物没有清洗干净、肉食伴有腥味等。食堂的厨师们在烹饪时去腥办法良多，可依据原料的异味水平。可综合采用以下办法，以到达去腥臭味之目标。
1、加热去腥
沸点较低的腥味物质可用加热办法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长工夫加热法，如炖、烩、烧、烤等烹调办法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有必然的水溶性，烹饪时可采用先焯水、滚水浸烫等办法去腥再行烹煮。
2、中和去腥
动物性食物原估中含有很多的卵白质、氨基酸、卵磷脂等养分物质，因为情况与本身的细菌效果，会发生多种腥味物质，在烹饪时添加过量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为削弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥效果，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类相同有去腥结果。
3、酒类去腥
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不克不及采用中和法去腥时，可应用酒精对腥味物质的消融和挥发功能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。还乙醇还能同原估中的醛类反响，生成喷鼻气物质能与有机酸连系生成酯类，两者一起效果的后果可使菜肴去腥增喷鼻。因而，要想鱼、肉的味道鲜喷鼻，没有料酒和食醋是不可的。
4、喷鼻料去腥
我国喷鼻料品种繁复，可视详细状况恰当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴喷鼻醇、茴喷鼻醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味削弱且能增喷鼻，特殊在膻腥味较浓的动物性原估中运用，其去腥增喷鼻结果更分明。 皮肤瘙痒时我们常常都会用一些外用的药物或者偏方，以快速的缓解瘙痒的症状，但是其实皮肤瘙痒也可以通过吃东西来治疗，皮肤常常瘙痒的人，多吃一些对皮肤瘙痒有帮助的食物也可以起到缓解作用，那么，皮肤瘙痒吃什么食物好?
1、梨
如果皮肤常常有瘙痒的症状的话，可以坚持每天吃个梨，因为梨子的汁多渣少，而且其中含有丰富的膳食纤维和维生素B族，可以起到缓解皮肤瘙痒和干燥的问题。如果觉得吃梨太凉的话，胃不好的人也可以将梨蒸熟了再吃。吃梨的时候，将梨子的皮削下来，在皮肤瘙痒处擦一擦，也可以缓解皮肤的瘙痒感。
2、蜂蜜
蜂蜜具有润肠通便的效果，常喝蜂蜜可以帮助排除体内毒素。每天用蜂蜜泡一杯蜂蜜水喝，对于皮肤敏感、瘙痒等症状有很大的帮助。尤其是在春天这样过敏高发的时期，常喝蜂蜜水就可以缓解皮肤的瘙痒感。
维生素A具有滋润、强健肌肤的作用，而且维生素A对皮肤瘙痒有很不错的环境效果。常有皮肤瘙痒症状的人，每天按量服用维生素A片，或者多吃维生素A含量丰富的食物，如胡萝卜、菠菜、南瓜等，对皮肤瘙痒的症状也能起到一定的治疗作用。
4、锰含量多的食物
很多皮肤瘙痒的人是因为体内缺乏锰，因为锰在人体中物质代谢过程中起到了氧化促进的作用，可以提高人体对蛋白质的吸收及利用，可以减少有害物质对皮肤的伤害，能减轻并治疗皮肤瘙痒的症状。锰含量丰富的食物有豆类、粗粮、菌类以及芝麻，如大豆、红薯、萝卜、西红柿、瘦肉等。
