一、收购卫生
食堂自办：数量少，须各零售商家收购，本钱偏高;验货品办理质量、数量与食品卫生不可靠，受个人作业心境影响;收购与供货商简单挂钩，易发作损公肥私。
食堂承包：自产地大量收购，削减中间商，降低本钱;收购，严厉检验，推进5S办理，让食材质量卫生保证;一致收购电脑化办理，削减人为异常操作，卫生状况是办理人员事务查核的目标。
二、菜色问题
伙食堂自办：菜单分配凭厨师心境开立，重复性高，配菜质量不安稳，单调;一般厨师未受养分训练，影响配菜质量。
食堂承包：菜单规划标准化，经养分师精心分配，菜色丰厚，养分均衡，客户可享受物美价廉的美食;累积多年研制经历让供餐种类多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。
三、糟蹋问题
食堂自办：厂商因自办无法投入办理，简单形成包含食材、饭菜、燃料、人员等糟蹋。
食堂承包：从收购，菜单规划、厨务办理、品保体系、人员训练等均化严厉办理，可防止层层糟蹋，保持供膳质量安稳。
四、人事问题
食堂自办：公司职工来自全国各地，饮食习惯不宜，活动频繁，不安稳，缺乏交流环境。
食堂承包：承包公司厨务人员薪资安稳，专于供膳作业;能发明优雅的卫生环境，有利于职工交流。
五、资金问题
食堂自办：内部即时承当，现金占用量大。
食堂承包：先期垫支，定期结算，付出方法灵活。
