在如今，餐饮连锁加盟“忙忙碌碌”，餐饮业都心驰神往连锁加盟之途，但是，在刚发展连锁加盟的时候，也一样经验了许多“门槛”。许多连锁餐饮能短时间进行挺大，但是，却不可以长久。归根结底，取决于无法渡过连锁餐饮所必经之路的好多个环节。
一 ，打破竞赛屏障。
一旦你赚到了钱，就会有人仿照，因为市场是敞开的。那么，这个单店就很简单遇到竞赛对手，这时，“是不是简单被他人仿照”、“是不是能继续运营”就变成二道“坎”。
当一个店面成功后，很多运营者喜爱经过涨价来取得更高的收益，却没有思考经过店面扩大来取得更大的市场份额，从而致使单店的客源群落不稳定，无法构成有用的回头客，更不用说是常客。因为，回头客和常客仍是应对竞赛对手的有用手法。当然，在取得成功之前，不遇到强有力竞赛是不也许的。只要自个共同的东西，才能取得继续的竞赛优势，这也请求，假如想进行连锁化扩大，餐饮连锁企业必须继续完善和不断改进是必不可少的。
二，打破认知屏障。
这是一个“坎”，也即是一个单店能否存活的要害。这就取决于这个单店能否疾速地打响知名度，能否赚到人气，更主要的是要赚到钱。为此，尽也许地让潜在消费者前来测验，并让更多的消费者变成回头客，就变成打破这个认知屏障的要害。
三，完成继续运营。
一旦能够在竞赛中制胜，就有时机继续运营，也就能够逐渐迈出单店规模，看到更广阔的市场，并且，继续运营的单店，能够为疾速扩大提供资金、人才、技能的支持。
不过，继续运营不能依托一两个人才来维系，更主要的是要经过准则化和规范化来运营，因为，餐饮连锁思考的不是一时的运营，仍是广域规模内的运营，要思考到扩大和开展。为此，怎么将办理流程、制作技能、厨具改造、菜肴搭配等有技能性的常识固定下来，构成一个可仿制的准则、常识和技能系统，才是继续运营的要害所在。
当从一个单店进行扩大时，通常会首要挑选周边地区，以降低运营风险，一起，还能使用现有店面顾客的号召力。当要迈出更大的步伐时，也即是，施行地域扩大时，运营风险就又发生了转移。
