现如今更是厉行节俭的阶段，可是在餐饮业依然出现非常大的饭食消耗状况。这个问题一定要造成饭堂的技术人员的高度重视，把这个问题进一步处理，降低消耗状况。
这样的浪费不仅仅会增加食堂的成本，如果对食堂的浪费现象分析的不够彻底，不够透彻，不够细心，事件不够了解，很难一起你广大大众的关注，长久下去，大家对于食堂的浪费现象就会觉得习以为然，见怪不怪。
杜绝浪费不仅仅要从食堂的就餐者抓起，还要从原材料的利用做起，只有这样，才能体现菜肴的成本价格优势。
总的来说，员工的浪费主要有一下几点，一个是员工的传统加工造成的浪费问题，这个需要技术人员改良技术，不断创新新的技术，如果这方面的浪费不进行解决，食堂管理怎能称得上是科学和合理呢?
二点就是很多人的观念不正确，觉得浪费无可厚非，都是小事。俗话说得好，“细节决定成败”。干大事的人也要注意小事。毕竟一屋不少何以扫天下?
不要因为面子问题就花钱大手大脚，点很多饭菜自己也吃不完，而且不去打包，觉得这样很阔气、很体面，这就是重面子造成的浪费。古人说的好，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教诲对现代人的浪费现象有很大的启示意义。
食堂管理方法需要考虑食堂的环境特点和规模等等，用餐人员的年龄阶段和饮食习惯。根据不同的地域饮食文化满足不同地域的饮食文化。饮食上要有一些特色菜，不断创新菜品，提高餐品的档次，保证食品安全问题，坚决不用不新鲜尤其是变质的食材进行加工。严格控制成本，减少中间环节的采购。
食堂管理人员对不同部门的食堂员工，有时也要采用不同的管理方法。挂历方法要做到因人而异，不同的人采用不同的管理方法。
