食堂管理方法需要考虑食堂的环境特点和规模，用餐者的年龄和饮食习惯。根据不同的地域饮食文化，满足不同的地域饮食文化。饮食上要有一些特色菜，不断创新菜品，提高饭菜质量，保证食品安全，坚决不使用变味，特别是变质的食材进行加工。严格控制成本，减少中间环节的采购。
食堂经理有时会对不同部门的食堂员工采取不同的管理方式方法。挂历方法因人而异，不同的人采用不同的管理方法。
现代厨房不像以前那样是一个房间了。各地区要有负责人，完善责任制。
重要的一点是实施员工激励制度，提高员工的积极性。食堂工作人员大多素质不高，食堂管理人员要时刻给予员工有针对性的素质和技能培训，提高工作效率。
食堂承包商应该选择有经验的管理人员作为自己的得力助手，他们在管理过程中确实会遇到很多问题，因为从事餐饮的员工大多素质低，文化水平低。一些公司为了降低成本，选择聘用学历较低的大龄女性，给管理者带来很大的问题。因为这些人一般情况比较困难培训，经常会把自己的不良习惯和行为带到工作中，造成不好的影响。
如何选择好的食堂承包商也是企业头疼的问题。有的服务人员态度很不好，也会和客户产生一些冲突，甚至打架。
采购人员有时花钱却买不到满意的食物和原料，或者与厨师沟通不畅，导致采购麻烦等等。
食堂的工作人员在这个地方工作多年，形成了严重的惰性。因为工作内容枯燥重复，容易产生惰性。
食堂不卫生。食堂的卫生安全问题得不到保证，影响餐厅的工作环境，得到顾客的差评。从而影响企业的生产和工作效率。管理者应该为这些问题找到合理有效的解决方案。
