餐饮管理与文化水平的关系不是线性的，也不代表文化水平低就不好管理。有的学历高，但不一定能管；有的人文化程度低但管理能力强，可以参考海地捞的管理者。大部分初始文化水平不高，我们只能明白，教育程度越高，他对事物的理解越广，对问题的理解越快。
现在我画了一张草图，说明文凭和管理的关系。标X垂直代表学历，左边水平坐标Y代表管理。我们可以看到，他们的关系有六种可能，也许更多。学历越高，管理能力越好。而高等教育，低管理。这种关系根本无法解释，因为教育和管理之间没有线性关系。于是我把“文凭”改成了“学习能力”。学习能力和管理能力呈线性关系，如下图所示：
标X代表学习能力，横坐标y代表管理能力。这两个关系比较明确。随着学习能力的提高，管理能力的速度会越来越快。因为早期的学习是知识的积累，也就是量变。当当量积累到一定程度，就会引起质变，管理能力迅速提升，从而达到真正的管理人才。
目前答辩人负责一家餐厅。他建议给自己定一个小目标，在一定的时间内取得一定的成绩，职位就会升到更高的位置。如果企业没有这样的发展道路，他建议发展更好的食品企业，接受更多的挑战。另一种是学习如何用思维导图来指导自己，一个一个的思考和分析问题。
食堂承包可根据公司规模确定，我们的客户是几百人的中小企业和几千人的大企业。根据餐厅数量和企业规模可以承包不同的餐厅模式。
整个合同业务模式就是根据客户的实际需求，定制一套适合客户的服务流程。要求企业提供食堂服务场所和服务设备。我们为菜品价格提供合理的服务，自主供应原材料和能源成本，自负盈亏，比较适合食客多的大企业。食堂承包规模完善，团队可根据就餐需求及时自我调整，为企业定制一系列服务方案，如价格、餐饮模式、营养搭配等。可以更贴近企业的需求，为员工服务。
委托服务管理是食堂承包中比较少见的方式，需要企业提供食堂服务场所、原材料、能源成本、服务设备等。我们的员工配备了专业的技术来帮助企业的物流团队，服务的建立是生产过程的标准化，以较大限度地利用现有资源。
现场配餐模式是食堂承包常见的方案之一，主要解决禁止明火的工厂、火没用的工厂、小企业等问题。食堂承包商应根据客户的要求准备饭菜，并送到服务单位进行分配。只有需求方需要提供就餐场所，这是简单的方式。
