食堂承包公司如何管理食堂成本？
1.提高成本管理意识。
食堂承包企业管理人员可以将成本操纵意识，作为公司文化的一部分，建议对员工进行教育和培训，从而产生员工的自律意识。在日常管理方法中，注重调整情绪和自我控制，塑造员工以食堂为家，独立操纵成本的意识，提高成本管理。
2.建立成本管理规章制度。
不断完善成本计算和操作的岗位责任制，逐步溶解成本指标值，落实到各岗位，产生成本管理互联网，将成本管理与销售市场紧密联系起来。此外，食堂承包企业管理人员建议建立成本管理激励制度，完成成本制度化管理，为严格按照规章制度工作创造良好的环境。良好的成本管理。经济收入逐步增加的单位和员工实行化学鼓励、奖惩。
3.独立创新成本管理模式。
实施成本操作的重点是总体目标成本，总体目标成本必须由相关人员根据自己的生产能力进行计算。技术工作能力。机械设备水平及其原材料供应方式。总需求和其他详细信息。分析。相比之下，经过多次计算，从总体目标利润中选择了有效的计划方案。
为了更好地实现目标成本，应尽量减少故障成本的产生。食堂承包企业管理人员建议加强监督职责，完善仓库管理，仓库管理责任到人，及时检查仓库总结，确保账户。卡片。物品一致，防止物资供应流出。
食品应用与储存：
1.食品储存应三隔离：生熟隔离.制成品与半成品加工隔离.食品与污垢隔离。
2.将食物储存在要整齐，每周要清除一次，柜门柜边要整洁。
3.不要采取或回收到期的食品。易腐烂、昆虫变化或感觉异常。食品应保证成熟、整洁、无污垢。
4.菜板要分生熟菜板，数控刀片要分生熟，不用时要密封。
5.食品初加工、清洗应在专业场所和用具中实现实际操作，不得在道路上随意生产加工食品；蔬菜和水果应至少漂泡15分钟。
6.食品应保存24小时以上。
清除环境卫生:
1.下午刷洗餐厅厨房路面，注意盲区，由专职人员清除。
2.严格执行食具消毒制度，设置专业清洗食具的区域，按照一次清洗、二次消毒、三次消毒、四次储存的操作流程，使用的厨具应无污渍、无油渍、无食物沉淀物、消毒灭菌整洁。
3.排风扇.墙壁.天花板应由专职人员每半月清洗一次。
4.各种用具用完后要按时处理干净，禁止坐在工作台上。
5.防蚊窗门在工作中间应经常保持关闭，电子灭蚊灯应保持稳定，如有损坏，应立即报告。
6.当天的生活垃圾应当用塑料袋包裹，当天解决，倒入具体地址。
