蔬菜，尤其是四叶蔬菜，表面有药用斑点，或有异常刺鼻的化学物质气味，表明可能有残留农药不得购买；有些蔬菜看起来异常大，尽量不要购买；太漂亮，太光滑的蔬菜也应该小心购买；此外，较好在购买蔬菜时闻一闻，闻一闻蔬菜是否有杀虫剂或其他异味。
所以我们先来介绍一下常见的七种蔬菜选择方法：
①黄瓜：许多市民在购买黄瓜时选择带刺的顶花。为了满足市场对黄瓜新鲜度的需求，一些菜农在黄瓜上涂上激素，使黄瓜看起来更新鲜，所以带刺的顶花黄瓜不一定是好的。小编告诉你：事实上，弯曲黄瓜比直黄瓜更让人放心，因为一些菜农出于好看的考虑使用药物使黄瓜变直。
②西红柿:买西红柿要看形状和颜色。大的可能质量不可靠。不要购买一些棱角分明、形状奇怪或乳头状凸起的畸形西红柿，因为这种西红柿可能使用过量的荷尔蒙。
③豆芽：用尿素和其他非法添加剂浸泡的豆芽通常又短又粗，没有根，加热后有明显的尿味。在购买豆芽时，你必须选择有根的豆芽，而且芽茎不应该太结实。绿豆芽没有杀虫剂。豆芽是绿色的，用过杀虫剂，豆芽是棕色和黑色的。
④萝卜:新鲜萝卜外观光滑，色泽清新，水分饱满。如果有黑斑，说明已经不新鲜了。
⑤莴苣：根据东莞蔬菜的批发，与其他叶菜相比，莴苣的虫害相对较小。尤其是在三月的早春，生菜根本不需要使用杀虫剂。同时，莴苣也是一种不需要化肥的蔬菜，因为一旦使用化肥，它只会长出一棵树而不会长出一个球。因此，你可以吃更多的莴苣。
⑥土豆：买回来的土豆几天后很容易变绿。土豆变绿后，绿皮中的龙向日葵碱含有高星星，食用后容易中毒。因此，不能食用发芽和绿皮的土豆。
⑦生姜：生姜埋在沙子里，所以如果你想买安全的生姜，较好选择沾有泥的生姜。正常的生姜颜色是深色的，问题生姜通常是用硫磺熏制的。颜色很亮，皮肤很薄，轻轻一擦，它就会掉下来。如果你不知道，较好的办法是去皮生姜，因为重新制作硫磺只会影响姜皮，对姜肉几乎没有影响。
