工厂食堂承包应注意哪些食品安全问题？食品安全问题往往是食堂承包过程中经常遇到和难以解决的问题。
近年来，食品安全问题众多，如果不注意，很容易卷入食品安全的漩涡。因此，在承包食堂之前，我们必须做好食品安全的沟通渠道。
1.加强食品生产经营单位卫生管理制度建设，提高食品安全水平，需要卫生监督部门.食品生产经营单位与消费者的密切合作，特别是食品生产经营单位的自律，至关重要。
关于这一点，建议参考中国食品网的《酒店食品安全制度管理》，使各部门有制度，各工序有规范，各岗位有规定。同时，这些规章制度.张贴相应区域的操作规范，让员工树立安全规范的操作意识。
2.开展食品卫生安全知识培训。食品生产者不仅要有健康状况，还要有相应的食品卫生知识.食品营养知识及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到良好的食品卫生水平，每年安排全体员工培训两次，邀请食品卫生专家和卫生监督员向员工讲授食品卫生法规，食品安全基本知识，从思想上牢固树立食品安全意识。
3.全面开展食品安全监督管理学校食堂承包是常见的，学校食品安全责任重大，尤其是高校。在制度上，重点控制各工序之间的关联点，突出各工序之间关联点的制约关系。
以食品安全责任书的形式，分别与供应商合作.监控部.中心仓库.各伙食单位建立食品安全责任关联制度。
蘑菇炒鸡是一种蘑菇炒鸡.鸡肉作为主要食材，以熟竹笋为主要食材.西洋芹片.蒜片.红辣椒片.葱段.细砂糖.盐.蚝油.米酒.鸡粉.酱油.细砂糖.米酒.太白粉作为家常菜的辅料，味道鲜美。
鸡胸肉200公克，鲜蘑菇3朵，熟竹笋50公克，芹菜30公克，大蒜10公克，红辣椒10公克，葱10公克，细砂糖少，盐少，蚝油1大勺，米酒1小勺，鸡粉少，酱油1/2小勺，细砂糖少，米酒少，太白粉少
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌制约15分钟；鲜蘑菇洗净切片；将芹菜片放入沸水中，取出，浸泡在冷水中备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油加热，待油温约130℃，加入方法1鸡胸肉片过油，直到肉片变白，取出沥干油备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油加热，中热葱段.红辣椒片和蒜片，加入方法1鲜蘑菇片炒香，加入方法2鸡胸肉片.将熟竹笋和所有调味料搅拌均匀，然后加入方法1将芹菜搅拌均匀。
