食品储存应遵循先进先出的原则，定期检查储存的食品，及时清洗变质、油酸败、霉变、昆虫污染、食品和食用农产品的不洁或异常感官性质。
所有储存在常温仓库、冰箱和冰箱中的货物都应与墙壁和地板保持适当的距离，以防止害虫在空气中隐藏和传播。
不合格食品和食用农产品的退换挂失应存放在固定地点，必须与其他食品间隔至少30个cm，并有明显的标志。对于生产和熟食容易交叉污染的食品，应采取适当的隔离措施，食品应存放在固定位置，并有明显的标志。鸡蛋的储存区域必须与其他原料的储存区域严格区分，至少30厘米。使用相同的货架时，应放在货架的底部。
加工食品、半成品、即食食品严格分开放置，散装、简单包装蔬菜食品、动物食品、水产品分类放置。储存的成品、半成品和未密封的原材料应妥善覆盖或包装。散装食品应储存在密闭的容器中，并得到良好的保护。无原包装的散装食品（包括自包装食品）应按食品储存条件和保质期的要求储存。具体要求应根据食品品种、生产方法和包装形式确定保质期和保质期，并注明日期
各种食品不得堆放或挤压储存，食品数量不得超过：冷冻（或储存）仓库和设备的转移限额，设备中的食品不得影响冷空气的循环。储存散装食品时，应当在储存地点注明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和联系人。食用农产品的储存应当如实记录名称、产地、储存日期、生产者或者供应商的名称、联系方式等。此外，记录应保存在储存设施中，记录和保存证书的时间不少于6个月。
包装材料的储存区域应严格与其他产品的储存区域分开(30cm)，不得混合。储存过程中未使用的塑料包装和托盘应密封。加工室内替代塑料托盘应倒置放置。包装材料应在室温下储存，不得储存在冷藏区或冷冻区或机械热源上。食品储存设施和设备不得储存杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂、润滑剂等化学品和个人日用品。化学品应单独锁定和储存。
在选择冷冻食品时，你需要看看标签，看看标签上是否有食品名称、成分清单、生产日期、保质期、制造商、储存条件、食用方法等。食堂承包公司提醒公众在购买冷冻食品时选择知名企业生产的产品。
选择冷冻食品时，要看生产日期和保质期。食物越接近保质期，问题就越容易发生。冷冻食品应冷藏在-18以下，否则容易变质。如果冷冻食品储存时间过长，很容易变质。这是因为食物中的蛋白质可以分解产生“可溶性有毒蛋白质”，“胺类”，“恶臭物质”等等，即使在高温下加热，这些毒素也很难被破坏，从而导致食用后的胃肠道感染。专家警告说，冷冻两个月以上的食物不应该吃。
冷冻食品必须在购买后尽快放入冰箱。如果已经完全融化，较好立即食用，因为冷冻食品完全溶解后，对食品本身非常有害，对人体有害。如何溶解从冰箱里取出的冷冻食品？营养学家认为，快速解冻会导致食物中蛋白质和维生素的流失，并加速丙醛致癌物的产生。然而，如果解冻太慢，很容易导致细菌繁殖，这是不合适的。正确的解冻方法是从冰箱里取出冷冻食品，放入冰箱，几小时后取出，15℃用冷水浸泡，直到解冻。
