餐饮承包需要管理员工个人卫生、餐具处理和环境清洁

　　食堂承包公司在采购食品原料时需要精打细算，蔬菜和肉类需要定时定量采购。采购的蔬菜需要快速安全的到达饭堂的厨房，减少风成本，保证食品原料的新鲜可靠。

　　但是供应市场复杂，采购方式多种多样。市场上的原材料质量问题和潜在的健康安全隐患无法得到保证。如果食品安全出了问题，食堂承包公司的声誉就会受损。所以在承包食堂的时候要明确管理好食品原料的采购。

　　食堂承包公司也需要合理管理员工，餐饮承包需要管理员工个人卫生、餐具处理和环境清洁。食堂承包公司的员工需要持有健康证，定期体检。饭堂承包公司还必须遵守用开水漂洗，用水和洗洁精冲洗四道程序。处理餐具时，要高温清洗消毒，直至无异味。这一步的管理也很重要，关系到食品卫生安全。

　　食堂承包公司也需要管理资金，柴米油盐很难入账。食堂承包公司账目中，购买大米、白面、猪肉、蔬菜等费用。应记录清楚，并附相关文件作为证据。目前，企业在管理员工时很容易发现不合理的费用。

　　自我管理的餐馆可以不要像食堂承包公司那样把服务态度放在一位。职工食堂不是企业工厂的主业，对会计岗位的要求也不专业。所以要选择专业的食堂承包公司进行管理。