承包公司是否有成功的食堂管理模式也是选择时需要注意的问题。这是重点评价的内容。因此，要求食堂承包公司解释并提供管理模式，并现场检查隐蔽管理的真实效果。在选择食堂承包公司时，一定要实地考察食堂承包公司的投资规模，仔细评估其经济实力，并走访食堂承包公司，查看其宣传资料是否与实际情况相符。
食堂承包公司信息交流的方式和难易程度也会影响管理的程度。在管理活动中，如果上下级能及时交换意见，协调左右关系，将有助于扩大管理范围。这就要求食堂承包公司的管理者具备良好的食堂管理能力，能够调动每个人工作热情和团队精神。
食堂承包公司的工作能力包括领导的工作能力和下属的工作能力，在选择时也需要考察。如果一个领导有很强的工作能力，他的管理范围会更大。如果下属工作能力强，经验丰富，上级处理上下级关系所需的时间和次数就会减少，从而扩大管理范围。另一方面，如果分配的任务可以达不到下属的层次，上级指导和监督下属的时间活动无疑会增加，管理的范围必然会缩小。
食堂合同制员工烹饪大件食物时，中心温度不能太低。一般来说，做饭和卖菜之间的时间不要超过2小时。吃剩的食物必须冷藏不超过24小时，在确认不会变质的情况下，经过高温彻底加热后才能出售。
饭堂承包内加工的熟食应与半成品和原料分开存放。食物不得接触有毒或不洁物质。餐厅合同中使用的所有容器和器具必须清洁和消毒，放在指定的桌子上，而不是放在地上。饭堂承包内的员工应分开刀具、砧板、锅、框架、抹布等。
用于原材料、半成品和成品，存放在固定位置，并及时清洗消毒。工作结束后，及时清理桌面、地板和搅拌瓶，并盖上盖子。
