地沟油的出现引起了群众的恐慌，对外出就餐产生了疑虑。地沟油对人体的危害大家都知道。为此，拒绝使用地沟油，让学校食堂、企业食堂、工厂食堂有了健康的用餐环境。
餐厨废油的回收主要经过两步，有厨房垃圾粉碎机在餐馆和家庭厨房的水槽下。
一步，人需要第一次筛选。一是那些不太油腻的食物，比如肉渣、菜叶等，直接被这台机器打碎，从下水道排出；
二步，那些含油量高的食物不能放入粉碎机，需要专门收集倒入专门的垃圾桶，等待专门的公司回收。
工厂食堂承包厨房的卫生管理：
(1)建立厨房清洁岗位责任制，所有日常厨具每天下班后必须严格消毒。清洁时，要对它们进行清洗、刷洗、冲洗、消毒和清洁。消毒后应密封保存，以防再次污染。不应使用未经消毒的厨房用具。
(2)所有厨具使用后要摆放整齐，砧板要垂直放置，保证底部、表面、边缘光亮，切生熟食物的砧板要分开使用。
(3)菜池、肉池、厨池要分开，不得混合。
(4)炉灶、配料台、工作台完工后应擦拭干净，确保整洁。
(5)下水道应每日清洗，彻底清除食物残渣和其他杂物，以保证排水畅通和清除异味。
清理卫生死角，定期杀灭老鼠、蟑螂、苍蝇。
仓库内的货物要摆放整齐，保持室内空气流通，防止货物发霉变质。
