如果你有一家公司，想承包食堂，却对食堂承包的方式一无所知，那就不行了！因为不一定，如果你不注意，你会掉进坑里！
一是食堂整体外包——公司通过公开招标转让食堂经营权。之后，公司食堂的一切事宜都由承包商自主经营管理。这样，公司就不需要在食堂的日常管理上花费太多的时间，公司有权监督食堂。如果出现问题，可以要求承包商及时调整。
对于承包商来说，其利润取决于日常销售。对于公司来说，这种类型较大的优势是管理结算方便，投入的人力物力资源较少。
二是有限承包——这种类型也叫半承包。这是什么模式？事实上，公司将食堂的劳务和管理交给承包商，但员工的日常食品原料仍需由公司专人采购。此外，食堂运营过程中的水电费也需由公司自行承担。因此，如果是这种食堂承包类型，公司需要单独设立食堂管理机构。那么，它有什么优势呢？因为公司自己购买原材料，会更有利于食堂的财务管理和食品质量的保证。
三是餐饮公司托管——这种类型是公司将食堂委托给承包商进行经营管理。他们负责食堂的劳务和管理，承包商负责食品的生产和原材料的采购。费用由公司支付，称为定额承包，也就是说，双方约定一个价格，由承包商独立经营。检验合格后，公司按约定价格支付。
在食堂卫生上为您总结了以下几点：
一、食堂必须有冷冻设备等，生熟食品分柜存放。并确保照明、通风、排烟等设施齐全。
二、食堂承包下水道应保持畅通，不得散发异味，安装防鼠设施，并及时清理垃圾。
3、食堂应保证室内外环境整洁，周边25米内不得有污染源。地面铺设应采用防滑、不渗水、易清洗的材料。
4、烹饪后至食用前需要长时间（2小时以上）储存的食品，应当在60℃以上或者10℃以下储存。需要冷藏的熟食应在冷藏前冷藏，剩菜应妥善保存，食用前应彻底加热，不得与新的热食混合。
5、厨师和工作人员必须穿工作服和帽子，接触食物时不得留长指甲、涂指甲油、咳嗽、吐痰、抓脸、挠脸颊，以免污染食物。
6、厨房内的刀、墩、案、盆、池应分开生熟，并注明标记，防止交叉污染。使用后清洗，定位存放。食物应彻底加热煮熟，中心温度不低于70℃，严防食物中毒。
7、采购后，应仔细检查食品及其食品原料，确保原料和食品的新鲜卫生。如果腐败或感官特征异常，将返回采购点。
