承包商应严格按照《食堂管理实施细则》的管理要求经营，并承诺按照《细则》的具体规定执行。
（1）为确保食堂进料的卫生安全，学校逐步实施各食堂的大米、面条、食用油、肉类、蔬菜统一招标指定采购和货物标准，由食堂经营者和管理办公室组成评标小组，确定指定供应商和货物标准，原则上货物标准必须达到中等以上质量。上述材料不得从非指定供应商或低于要求的标准进货。
（2）其他管理要求承包经营者文明守法，自觉接受和服从学校有关部门和行政机关的管理。严格审查员工，员工必须符合国家规定的就业条件，达到法定年龄，持有身份证、劳动就业证、流动人口暂住证、计划生育证、饮食从业人员健康证。
食堂合同不仅便于管理企事业单位的健康饮食，而且降低了食品成本。与管理食堂需要找到后勤人员相比，成本无疑会更高。
而且缺乏专业管理技能，食堂管理难以系统化，所以各种困难导致很多企事业单位寻找专业的食堂承包公司帮助管理食堂。那么从哪些方面来判断一个食堂承包公司的实力呢？
一、看公司实力
与企业相比，公司的财务状况非常重要。资金是企业的血液，它不能被打破或停止。一切活动都要付出一定的资金，公司成立时，财务实力如何？
如果是资金雄厚的品牌，其研发能力会更强。每年都会推出很多产品，售后服务水平也比较高，给加盟商更多的支持。此外，客户对它的认可度会更高。
二、看公司规模
食堂承包公司的规模与公司的发展密切相关，表面上容易评价企业的实力。中小企业职工不足800人，或销售额不足1.5万元。
企业规模扩张表明，产品成本降低，产品具有更大的竞争优势，企业可以占据更大的市场领域，发展趋势良好。
企业规模缩小表明产品市场缩小，或产品关注目标客户的利益偏好，寻求专业市场供应或服务；或市场趋于萎缩，企业不能这样做。
