经营任何企业或单位的“食堂”看似简单，但经过实际操作，发现食堂的管理需要一套更复杂的工作步骤。真正做好食堂并不容易，这也是近年来越来越多的企业承包食堂的原因。
正式的食堂运营，除了注意人员管理、食品采购、物流、人员安排、厨房使用设备维护、成本控制、食堂财务管理、食品安全管理、餐饮服务跟进调查等环节繁琐耗时。特别是在食品安全方面，众所周知，《食品安全法》是历史上严格的食品安全法。没有“食品安全管理人员”等专业人员，食堂经营者和食堂服务人员无法开展食堂工作。
承包企业或单位食堂有什么好处？
重要的是：节省人力物力。
承包商可以根据企业的需要设计方案，非常灵活方便，解决了企业的后勤问题，让企业专注于业务工作。广东好客集团有限公司分别负责菜单开放、食品采购、食品检验、食品储存、食品加工、食品烹饪等，确实责任明确，分工合理，所有操作流程 ISO9001：2000 为达到标准化作业的目的，对标准化作业进行规范化管控。
二是采购安全。
如果企业和单位食堂独立经营，很容易造成公私损害。由于个别餐厅采购量小，采购成本高；在质量方面，往往导致质量不均匀，食堂承包公司必须进行有效的监督管理，确保食品原料的质量和安全。
三是责任风险。
餐厅的风险主要包括:餐厅的安全和质量。一旦发生食品中毒事故，将给企业带来致命打击。预防食品安全事故，需要专业的食品安全管理人员，以及食品安全管理人员的培训和资格证书。厨房人员必须经过严格的培训，规范操作，日常监督检查必须到位。
如今，企业、学校、医院将食堂承包给专业食堂承包商已成为常态。作为一名企业经理，我当然希望员工能在休息时间迅速恢复状态，继续为企业创造更多的利益；作为一名员工，在工作结束时享受一顿美味的饭无疑是快乐的。企业不仅想降低餐饮成本，减轻压力，而且想让员工吃得好，食堂合同是企业的选择。
随着劳动力和价格的上涨，企业自营食堂需要更高的成本，不能保证菜肴的质量。而一家每天吃500人的餐厅需要在一小时内完成就餐活动，需要大量的服务人员和厨师，这也是一笔不小的开支。再加上粮油水电等费用，食堂的自营成本已经超出了企业的想象。正因为如此，企业不敢贸然经营自己的食堂。
