经营任何企业或单位的“食堂”看似简单，但经过实际操作，发现食堂的管理需要一套更复杂的工作步骤。真正做好食堂并不容易，这也是近年来越来越多的企业承包食堂的原因。
正式的食堂运营，除了注意人员管理、食品采购、物流、人员安排、厨房使用设备维护、成本控制、食堂财务管理、食品安全管理、餐饮服务跟进调查等环节繁琐耗时。特别是在食品安全方面，众所周知，《食品安全法》是历史上严格的食品安全法。没有“食品安全管理人员”等专业人员，食堂经营者和食堂服务人员无法开展食堂工作。
承包企业或单位食堂有什么好处？
重要的是：节省人力物力。
承包商可以根据企业的需要设计方案，非常灵活方便，解决了企业的后勤问题，让企业专注于业务工作。广东好客集团有限公司分别负责菜单开放、食品采购、食品检验、食品储存、食品加工、食品烹饪等，确实责任明确，分工合理，所有操作流程 ISO9001：2000 为达到标准化作业的目的，对标准化作业进行规范化管控。
二是采购安全。
如果企业和单位食堂独立经营，很容易造成公私损害。由于个别餐厅采购量小，采购成本高；在质量方面，往往导致质量不均匀，东莞食堂承包公司必须进行有效的监督管理，确保食品原料的质量和安全。
三是责任风险。
餐厅的风险主要包括:餐厅的安全和质量。一旦发生食品中毒事故，将给企业带来致命打击。预防食品安全事故，需要专业的食品安全管理人员，以及食品安全管理人员的培训和资格证书。厨房人员必须经过严格的培训，规范操作，日常监督检查必须到位。
四是避免管理漏洞。
大白菜今天的价格是0.35元/斤，明天很可能是0.85元/斤；肉类、蔬菜、粮油的重量是否符合实际…；不可控的市场变化和其他因素，让顾客自己购买食堂是不可避免的，灰色管理区也是员工抱怨较多的地方之一。在生产基地统一采购，原材料统一配送，降低采购成本。让灰色管理区不再存在！
蘑菇蛋白质含量高，是深秋养生的好食材之一。市场上的蘑菇质量参差不齐。如何选择手中的蘑菇质量高？
1.看菌盖，选择蘑菇。较好选择菌盖未打开或卷起的。较好菌盖下的菌膜不要破裂，这样才能证明新鲜蘑菇的营养没有流失。
2.摸新鲜的蘑菇手感会比较干燥，摸起来很滋润，不粘。
3.食堂承包公司看新鲜蘑菇的大小并不是越大越好，因为有些新鲜蘑菇是由催熟剂产生的，经常食用会对身体产生影响。此外，与大蘑菇相比，中小蘑菇的味道会更嫩，因为大蘑菇可能会因为纤维化而变硬。
