食堂承包注意事项非常全面，涵盖了食堂管理和食品安全两大关键方面。
食堂管理方面
专业管理团队：
食堂承包方应拥有一支经过长期培养、经验丰富的管理团队，他们应具备出色的沟通能力和业务能力，能够与客户（即单位或企业）建立良好的合作关系。
实行企业化、制度化管理，确保食堂运营的规范化和标准化。同时，通过经济责任考核和内部行销机制，提升员工满意度和客户满意度，实现双赢。
成功的管理模式：
食堂承包方应提供一套成功的食堂管理模式，并详细解释该模式的运作机制和实际效果。
在选择食堂承包方时，建议实地考察其管理的食堂，了解其运营状况、员工满意度和食品质量等方面的情况。
食堂食品安全方面
加强卫生管理制度建设：
食堂承包方应建立完善的卫生管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节的规范和标准。
所有部门应有明确的制度，所有工序应有规范的操作流程，所有岗位应有明确的规定。
将这些规章制度和操作规范张贴在显眼位置，以便员工随时查看和遵守。
开展食品卫生安全知识培训：
食堂员工应接受定期的食品卫生安全知识培训，包括食品卫生法规、食品安全基本常识和相关法律知识等。
邀请食品卫生专家和卫生监督人员为员工授课，提升员工的食品安全意识和操作技能。
通过培训，使员工了解食品安全的重要性，自觉遵守食品安全规范。
全方位开展食品安全监查管理：
食堂承包方应建立全面的食品安全监查体系，对食品采购、储存、加工、销售等各个环节进行严格的监控和管理。
与供应商、监控部门、仓库等建立食品安全保障责任关联体系，明确责任和处理权限。
设立高额的奖罚措施和责任追究程序，确保各个环节认真履行验收程序，将制约机制落到实处。
其他注意事项
合同签订：在签订食堂承包合同前，双方应明确合同内容、期限、费用、服务质量等条款，确保合同的有效性和合法性。
风险评估：食堂承包方应对食堂运营过程中可能遇到的风险进行评估，并制定相应的应对措施，确保食堂运营的平稳和安全。
定期评估：单位或企业应定期对食堂承包方的服务质量、食品质量、卫生状况等方面进行评估，确保食堂运营的持续改进和提升。
综上所述，食堂承包是一项复杂而细致的工作，需要承包方具备专业的管理团队、成功的管理模式、完善的卫生管理制度、严格的食品安全监查体系等方面的能力。同时，双方应签订明确的合同，进行风险评估和定期评估，确保食堂运营的平稳、安全和高效。
