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高校食堂和谐饮食（一）保证安全优质饮食。安全优质是现代高校食堂服务的根本要求，安全优质不仅要求饮食管理服务的全过程都做到规范运行，狠抓从原料采购、生产加工到出售整个流程的食品卫生和安全生产，而且要求饮食管理服务的全过程都要做到严格成本核算、
发布时间：2018-01-10 点击次数：263
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食品企业进军团膳业样本: 公司注册仅三个月,拿下三家千人食堂 “虽然我们公司今年3月份才注册成立,但仅仅3个月的时间就已经托管3家食堂,规模都在千人左右。”谈到在餐饮市场的布局,山东亚太中慧集团餐饮项目运营总监李燕军告诉记者,由山东亚太中
发布时间：2018-01-10 点击次数：234
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目前食堂承包行业企业大多以直营自主经营为主，管理调度易操作把控。我国团餐市场正从自主经营模式和内部承包模式向第三方配送和大型团餐配送发展。华东、中南等地区的经济发达，物流体系建立比较完善，采用中央厨房配套供给，是团餐得以快速发展的重要原因之
发布时间：2018-01-10 点击次数：202
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刚屠宰的生肉比较干净，细菌少，但可能有寄生虫，如猪绦虫，牛绦虫等。人在感染寄生虫后，会出现腹泻，消化不良等症状。接下来重庆食堂承包公司鑫均玉潮为你讲解有关于生肉清洗与选择的注意事项。 以绦虫为例，不仅损害肠道，幼虫进入血液会伤害身体，进入
发布时间：2018-01-04 点击次数：242
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进入夏季后，暑气日渐旺盛，酷暑难消，昼长夜短，且炎热多雨。人们通常食欲不振，结合睡眠休息少，身体衰退，各种疾病容易趁虚而入。所以夏天的饮食很重要，那夏天吃什么好呢?看看重庆食堂承包公司鑫均玉潮为大家推荐的5款常见食物吧。 1，胡萝卜 容
发布时间：2018-01-03 点击次数：246
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重庆食堂承包公司支招小诀窍教你买到放心猪肉 猪肉新鲜，有三种鉴定标准---鲜色，香味，感觉不粘。 皮白肉硬有光泽。 鲜猪肉部分的瘦肉颜色甚至是粉红色或明亮的红色，切成大理石般的质地，脂肪部分白色，有光泽，硬而厚。不新鲜的猪肉颜色往往是
发布时间：2018-01-03 点击次数：240
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厨房卫生：1）刀/菜板/锅/铲/盆/桶等厨具在使用前后必须清洁干净，按规定消毒处理；加工生熟食品的刀/菜板要分开；熟食刀要用沸水消毒，菜板要每周消毒，立放，不能存水；2）及时清理垃圾，集中处理，及时清洗工作台面/地面；3）
发布时间：2017-12-27 点击次数：234
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一．厨工个人卫生食堂卫生管理1）讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发/长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得歪衣斜帽，禁止穿拖鞋上班；2）制作食品前必须用洗手液洗手，不得直接用手拿放熟食；3）工作时间必须着工服/戴工帽，
发布时间：2017-12-27 点击次数：266
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厨房是食堂承包管理公司员工工作的主要环境和活动空间，食堂饭菜的口味和质量安全都由这里决定，厨房环境、厨房功影响着厨师厨工的工作效率。入驻食堂前，餐厅、厨房的改造需先行。膳食拥有专业的厨房产品设计师，橱柜设计师，我们将尽我们所能打造我们所能理
发布时间：2017-12-26 点击次数：246
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餐具消毒管理制度:为了加强食堂的规范化管理,杜绝病菌交叉传染,保证就餐人员的健康安全,特制定本制度.1.食堂餐具必须按照回收--->冲洗--->清洗--->过水--->再过水--->风干
发布时间：2017-12-26 点击次数：250
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经济的不断发展，壮大了企业的规模，而企业作为经济发展的参与者，也保障了经济的有序发展。在企业建设和发展的过程中，对企业食堂的投入也逐渐加大，一个管理与服务质量优良的企业食堂不仅能为企业发展提供源源不断的能量，更是企业管理水平的体现。企业食堂
发布时间：2017-12-11 点击次数：234
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随着城市化进程加快，“垃圾围城”现象日益加剧.如何解决城市生活垃圾问题已经成为困扰城市经济可持续发展的难题之一.在城市生活垃圾中，餐厨垃圾高达40%~50%，而且所占比例逐年升高[2].目前餐厨垃圾的处理方式主要有填埋、焚烧、用
发布时间：2017-12-11 点击次数：238
