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高校食堂承包各种经营模式的分析1.1重庆学校食堂承包承包食堂承包自办经营模式目前一些高校虽然有引进社会资金开办食堂承包，但由于社会改革化不彻底或是确实基于管理难的问题，很多高校都存在一
发布时间：2017-12-11 点击次数：1007
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重庆快餐食材配送原理提示:谷类的主要成分是淀粉，因此，粥饭类制作的主要原理是淀粉的糊化作用。淀粉的糊化是淀粉与水一起加热形成9稠的糊的变化过程。水和加热是糊化的必要条件。糊
发布时间：2017-12-11 点击次数：243
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物品采购管理为做好单位后勤保证工作.提高服务质量.食堂承保班长岗要严把食堂承保采购质全关.食堂承保根据《中华人民共和国食品卫生法争(以下简称《食品卫生法，》以及采购要求.制定原料采购管理规定.采买岗人员应认真学习
发布时间：2017-12-11 点击次数：173
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重庆快餐配送:蔬菜加工法重庆快餐配送蔬菜加工法(1)叶菜类叶菜主要以肥嫩的茎叶作为烹调原料.如大白菜、小白菜、菠菜、油菜、卷心菜、生菜、韭菜、大头菜、香桥等.这些菜一般加工方法有:&nbs
发布时间：2017-12-11 点击次数：178
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中式快餐食材复合味型种类及特征重庆快餐食材配送中式快餐食材常用复合味型包括:(1)咸鲜味型:主要由精盐、味精调制而成。特点是主味为成.辅味为鲜。(2)椒盐味型
发布时间：2017-12-11 点击次数：297
